Pa de refresc tradicional irlandès

El pa tradicional de sosa irlandès es fa amb només quatre ingredients

Avui estem preparant tradicionals pa de sosa irlandès per Sant Patrici! El pa de sosa irlandès és suau i tendre per dins i té una crosta deliciosament cruixent a l’exterior.

pa de refresc irlandès sobre tela blanca



No es necessita llevat per fer pa tradicional de sosa irlandès. Tot el que necessiteu són quatre ingredients senzills.



  1. Farina de pastisseria o pastís
  2. Bicarbonat de sodi
  3. Llet de mantega
  4. Sal

Això és! Aquests quatre ingredients fan un pa deliciós que té un sabor increïble acabat de sortir del forn i embotit amb mantega i melmelada.

pa tradicional de sosa irlandès



com evitar que les baies es modelin

Heu d’utilitzar farina de pastisseria o pastís per obtenir un pa de sosa autèntic irlandès?

He vist moltes receptes en línia de pa de sosa irlandès que utilitza farina per a tots els usos i, sincerament, si feu servir aquesta farina, el vostre pa serà molt dur. Realment heu d’utilitzar farina suau i baixa en proteïnes, com ara farina de pastís o pastisseria, de manera que el pa sigui agradable i esponjós i no dens.

ingredients tradicionals de pa de sosa irlandès en bols transparents i una tassa per mesurar

Llegiu a continuació la història del pa refrescant irlandès i per què es va utilitzar la farina de pastissos i pastissos en lloc de la farina universal o sencera.



Què és el pa de sosa tradicional irlandès?

Pa refrescant és un pa ràpid que es fa amb bicarbonat de sodi en lloc de llevat. Es va popularitzar a Irlanda al voltant de l 'època del Fam de patates irlandeses de 1845-1849 com a aliment econòmic però nutritiu.

pa tradicional de sosa irlandès

La recepta tradicional de pa de sosa irlandès només utilitza quatre ingredients: farina, sal, bicarbonat de sodi, llet de mantega.



Normalment sóc un xuclador de receptes autèntiques i tradicionals, però he de dir que prefereixo les modificacions modernes amb la mantega i els ous afegits. Algunes variacions també inclouen panses o corrents que donen una mica més de sabor al pa de sosa irlandès.

Necessiteu llet de mantega per al pa de sosa autèntic irlandès?

El pa de sosa tradicional irlandès es fa a partir d’ingredients econòmics disponibles aleshores.

La llet agra era en realitat el que s’utilitzava originalment, no el llet de mantega. La llet agra és la llet agra. No és fantàstic per beure. Així, les lleteries havien de pensar en una manera de vendre llet que, d’altra banda, no seria inútil.



llet de mantega en ampolla de vidre sobre un tovalló blanc. Joguina de vaca petita al fons

Comprar llet àcida era més barat que comprar llet fresca, de manera que era una opció fantàstica per coure. Però per fer funcionar la llet àcida en una recepta, calia bicarbonat de sodi per provocar una reacció (també coneguda com bombolles) per fer pujar el pa.

Avui en dia tenim llet de mantega que és similar a la llet agra. Si no teniu llet de mantega, podeu afegir dues cullerades de vinagre blanc o suc de llimona a dues tasses de llet normal i remenar.

com fer panellets de llet sense mantega

També podeu afegir 1 1/2 culleradetes de crema de tàrtar a la llet i obtenir resultats similars.

Voila, llet de mantega casolà.

També es pot comprar llet de mantega en pols que afegiu a l'aigua perquè pugueu tenir llet sempre que vulgueu sense preocupar-vos que es faci malbé a la nevera.

Com es fa el pa de sosa irlandès?

Fer pa de sosa irlandès no podria ser més fàcil. Simplement tamiceu la farina de pastís, el bicarbonat de sodi i la sal i, a continuació, feu un pou al centre. Afegiu la meitat de llet de mantega i plegueu suaument els ingredients secs de fora cap al centre. A continuació, afegiu-hi la resta de llet i plegueu fins que quedi tot humitejat.

elaborar pa tradicional de sosa irlandès en un bol amb una cullera de fusta

Formeu-la en forma de bola rugosa, espolseu la superfície amb una mica de farina i no us oblideu de tallar una creu per sobre!

pa de sosa irlandès tradicional al forn holandès de ferro colat

Coure al forn holandès o en una paella pesada amb una paella a la part superior. Això és!

Què significa la creu en el pa de sosa irlandès?

Sovint es talla una creu a la part superior del pa de sosa irlandès abans de coure-la. Aquest tall permet que el pa s’estengui correctament sense dividir-se i es deformi. Aquestes quatre seccions també es coneixen com a ' farls “. A l’hora de servir, dividiu el pa en quarts amb la guia de la creu de la part superior del pa.

La llegenda irlandesa també afirma que aquesta creu al pa manté a ratlla els mals esperits.

quina temperatura comença a fondre la xocolata

pa tradicional de sosa irlandès embolicat amb tela blanca en una cistella

El pa de sosa irlandès és realment irlandès?

El pa de sosa no es va inventar a Irlanda, però els irlandesos el van convertir en el que és avui per necessitat. Quan el bicarbonat de sodi es va fer disponible com a agent en augment, els irlandesos van començar a utilitzar-lo per fer pa econòmic a partir de farina de blat suau d’hivern (també coneguda com a farina de pastís o pastisseria) que es conrea habitualment en un entorn dur a Irlanda.

antigues ruïnes de masia irlandesa

Tradicionalment, el llevat s’utilitza per fer pa, però necessita farina de blat dur (també coneguda com farina universal) per funcionar bé, que era costós i difícil d’aconseguir.

Després del segle XX, mentre la resta del món es dirigia cap al pa llevat, els irlandesos es van enganxar amb el seu pa de soda i, per tant, ha rebut el nom de pa de sosa irlandès.

Quin gust té el pa de sosa irlandès?

La primera vegada que vaig menjar pa de sosa irlandès em va sorprendre una mica que no fos gaire semblant al pa. Al cap i a la fi, hi ha el pa. Però, realment, el pa de sosa irlandès és com un bescuit gegant. Suau i esponjós per dins, però amb una crosta cruixent cruixent.

Pa de refresc tradicional irlandès a rodanxes en un plat amb mantega untada. Pa de fons

El gust del pa de sosa tradicional irlandès és bastant suau. No hi ha molt de gust en aquest pa, perquè realment està destinat a servir-se junt amb un menjar com aquest Guisat irlandès . La textura del pa de sosa irlandès autèntic és ferma però no dura i té una meravellosa escorça exterior cruixent.

El pa de sosa irlandès dolç pot afegir sucre, ous, mantega i altres ingredients com llavors de comí i panses. Aquesta versió moderna del pa de sosa irlandès s’assembla més a una galeta dolça que a un pa i és molt més suau de menjar, però s’assembla més a les postres.

pa de sosa irlandès dolç

Quina és la millor manera de menjar pa de sosa irlandès?

Per tant, si el pa de sosa irlandès és com un bescuit gegant, la millor manera de menjar-lo és com si estiguessis menjant un bescuit. Escalfar amb una mica de mantega o melmelada té el millor sabor.

dues llesques de pa tradicional de sosa irlandès amb melmelada i mantega repartides per sobre

Talleu el pa de sosa irlandès a rodanxes i torreu-lo durant un minut o dos per escalfar-lo i, a sobre, poseu-hi una mica de mantega suau. De fet, m’encanta una llesca calenta de pa de sosa irlandès al matí amb el meu cafè.

Voleu més receptes irlandeses? Mireu-les!

Pa de sosa irlandès dolç
Bailey’s Irish Cream Cake
Pastís de vellut verd
Pastís de cervesa Guinness

Pa de refresc tradicional irlandès

Pa tradicional de sosa irlandès elaborat amb només quatre ingredients. El secret és utilitzar la farina de pastís per obtenir el pa de sosa irlandès més autèntic. Temps de preparació:5 min Temps de cocció:45 min Calories:235kcal

Ingredients

  • 16 unces (454 g) farina de pastís o farina de pastisseria (9% de proteïna o inferior)
  • 1 1/2 culleretes bicarbonat de sodi
  • 1 culleradeta sal
  • 14 unces (397 g) llet de mantega o 14 unces de llet més 2 cullerades de vinagre blanc

Equipament

  • Forn holandès o olla coberta gran

Instruccions

  • Escalfeu el forn a 425 ºF
  • Tamiceu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran
  • Feu un pou al centre i, a continuació, afegiu la meitat del llet de llet, remeneu suaument per combinar
  • Afegiu la resta de llet de mantega i continueu remenant suaument fins que es formi una massa enganxosa
  • Col·loqueu la massa enganxosa sobre un banc de treball empolsinat de farina
  • Doblegueu la massa unes quantes vegades (2-3) per formar una bola, però no la torneu en excés o el pa serà dur.
  • Utilitzeu un ganivet afilat per tallar una 'creu' a la part superior de la massa per permetre l'expansió durant la cocció
  • Introduïu la massa al forn holandès i tapeu-la. Coure a 425 ºF durant 30 minuts, després destapar i coure al forn durant 15 minuts més o fins que la temperatura interna del pa assoleixi els 195ºF-200ºF
  • Serviu el pa de sosa irlandès calent amb una mica de mantega i melmelada o al costat d’un estofat abundant. Aquest pa es conservarà fins a dos dies, però realment està pensat per menjar-lo el dia que es fa.

Notes

La farina de pastissos o pastissos és molt important en aquesta recepta per obtenir un bon pa tendre. Cerqueu farina suau o farina baixa en proteïnes a la vostra zona amb un contingut de proteïna del 9% o menys. Tu pots substituir el llet de mantega per a llet normal més 2 cullerades de vinagre blanc afegit També podeu utilitzar llet de mantega en pols amb aigua Per obtenir els millors resultats possibles, llegiu la publicació del blog i la recepta per evitar errors habituals. Utilitzeu una escala per peseu els vostres ingredients (inclosos els líquids) tret que s'indiqui el contrari (cullerades, culleretes, pessic, etc.). Les mesures mètriques estan disponibles a la targeta de receptes. Els ingredients a escala són molt més precisos que l’ús de tasses i ajuden a garantir l’èxit de la recepta. Les mesures mètriques (grams) estan disponibles fent clic a la casella petita que hi ha a sota dels ingredients de la targeta de receptes etiquetada com a 'mètrica'. Practiqueu Mise en Place (tot al seu lloc). Mesureu els ingredients amb antelació i teniu-los a punt abans de començar a barrejar per reduir les possibilitats de deixar alguna cosa per accident. Intenteu utilitzar els mateixos ingredients que requereix la recepta. Si heu de fer una substitució, tingueu en compte que la recepta pot no sortir igual. Intento enumerar les substitucions sempre que sigui possible.

Nutrició

Servei:1servir|Calories:235kcal(12%)|Hidrats de carboni:44g(15%)|Proteïna:8g(16%)|Greixos:3g(5%)|Greix saturat:1g(5%)|Colesterol:5mg(2%)|Sodi:549mg(23%)|Potassi:124mg(4%)|Fibra:1g(4%)|Sucre:3g(3%)|Vitamina A:82IU(2%)|Calci:66mg(7%)|Ferro:1mg(6%)