Pastís Arc de Sant Martí

Pastís d'arc de Sant Martí casolà fet amb capes de coca de llet de mantega de vainilla humida i glacejat de crema de mantega fàcil

Aquest pastís arc de Sant Martí només em fa sentir tan feliç. M’HA ENCANTAT molt tallar-lo per veure totes aquestes magnífiques capes de colors. El millor és que aquest pastís arc de Sant Martí no només és aparença, té un gust absolutament increïble. No us quedaran restes de molla.

llesca de pastís arc de Sant Martí sobre fons blanc de placa blava i pastís sencer al fons



Aquest pastís arc de Sant Martí és molt especial per a mi. Feia molt de temps que esperava aconseguir-ho. Des que vam saber que estàvem embarassades del nostre fill, Ezra, vaig saber que volia fer-li un pastís arc de Sant Martí mig aniversari (6 mesos).



La majoria de la gent sap que el meu marit i jo vam haver de fer molts tractaments d’esterilitat per aconseguir el nostre estimat Avalon. No en tinc vergonya. Crec que hauríem de parlar més sobre la infertilitat i el freqüent que és. Per tant, ens sentim menys sols.

Vam començar els tractaments fa DOS anys. Res funcionava. El meu cos lluitava contra mi. No em trobava en un bon lloc emocional ni mental.



com fer un farcit de pastís de préssec amb préssecs en conserva

Pot semblar una bogeria, però tenia un somni que teníem un fill. No ho vaig dir a ningú, però vaig mantenir l'esperança com vaig poder.

primer pla de crema de mantega glacejat sobre pastís de degoteig d

Sincerament, gairebé havíem renunciat a tenir un segon fill. Però només sentia en la meva ànima que teníem un segon fill que ens esperava. Així que no ens vam rendir.



Després de tots aquests tractaments i tots aquells medicaments, vam acabar amb un sol ou. Si heu passat la FIV. sàpiga que les probabilitats de prendre un òvul són extremadament baixes. No vaig aconseguir les meves esperances.

Però aquell ou es va enganxar. I aquí estem amb el nostre bell nadó. El nostre arc de Sant Martí després de la tempesta. El nostre encant de la sort. La finalització de la nostra família.

Nadó de 6 mesos sobre fons blanc amb rodanxes de pastís d



Quina recepta de pastís és millor per al pastís arc de Sant Martí?

Per tant, el primer que hem de fer és coure les capes de l’arc de Sant Martí. Pot semblar intimidant, però en realitat és molt fàcil.

Utilitzarem el meu pastís preferit, el vellut blanc. No només. aquest pastís és deliciós, però també és molt blanc, de manera que agafarà bé el color.

pastís de vellut blanc amb glacejat d’ermini



Si intenteu afegir color a un pastís de vainilla que conté rovells d’ou, aquests rovells distorsionaran els vostres colors mentre cuineu.

L’altre motiu pel qual el vellut blanc és perfecte per fer un pastís arc de Sant Martí és que no es barrejarà massa quan hi afegiu el color.

He afegit color al vellut blanc tantes vegades, fent de vellut rosa, vellut verd i fins i tot blau. La textura sempre resulta increïble.

Com fer capes de pastís arc de Sant Martí

Prepareu les paelles de 8 'x2'. És possible que no tingueu 6 paelles de pastissos de la mateixa mida (jo no), així que mantingueu la massa del pastís a la nevera mentre els altres pastissos es couen. Són molt prims, de manera que es couen ràpidament.

Cobriu la paella del vostre pastís amb una capa de pastís goop i preescalfeu el forn a 335 ºF. També vaig posar un tros de paper sulfuritzat a la part inferior de les paelles perquè fossin més fàcils de treure de la paella, ja que quedarien tan primes.

8

Per fer les nostres capes de pastís arc de Sant Martí, tot el que heu de fer és barrejar la massa (seguiu la recepta següent) i després dividir la massa en 6 bols de manera uniforme.

Cada bol conté 15 unces de massa de pastís. He utilitzat un bàscula de cuina per pesar els meus perquè tots fossin iguals.

6 bols de pastís de vellut blanc llestos per acolorir

Estic fent servir colors elèctrics d’Americolor i no estic fent un arc de Sant Martí EXACT, aquest arc de Sant Martí és més estil Lisa Frank. M’agraden molt aquests colors elèctrics perquè fan colors de neó súper brillants i no cal que feu servir molts colors alimentaris.

Colors que he utilitzat

  1. Morat elèctric
  2. Blau elèctric
  3. Verd elèctric
  4. Groc elèctric
  5. Taronja elèctrica
  6. Rosa elèctric

colors elèctrics americolors

Podeu fer un arc de Sant Martí clàssic i utilitzar el vermell en lloc del rosa, el violeta en lloc del violeta elèctric i el blau real en lloc del blau elèctric.

Afegiu una gota o dues de color a cada bol i remeneu-ho amb una cullera fins que quedi combinat. Assegureu-vos que per al verd utilitzeu una mica de groc i una mica de verd perquè el verd sigui més viu.

Per a la taronja, feu servir una mica de taronja i una mica de groc perquè la taronja sigui més vibrant.

Per al morat, afegiu-hi una mica de color rosa i morat perquè el morat sigui més viu.

6 bols de pastís de vellut blanc de color arc de Sant Martí

Aboqueu la massa a les paelles de pastissos (vaig coure tres a la vegada i vaig posar 15 unces de massa a cada paella).

Quan acabin de coure, començaran a treure una mica de les vores de la paella (això és normal), deixeu-los refredar una mica a la paella abans de sortir a una reixeta de refrigeració per refredar-se completament.

els pastissos arc de Sant Martí s’acabaven de coure i refredar en bastidorsVaig posar els meus pastissos al congelador durant uns 30 minuts per refermar-los abans de retallar la cúpula, els costats marrons i el fons marró.

Retallar els vostres pastissos només fa que les llesques siguin perfectes i boniques quan les talleu.

capes de pastís arc de Sant Martí apilades unes sobre les altres

Com decorar un pastís arc de Sant Martí

És hora de decorar el nostre pastís arc de Sant Martí! Estic fent servir el meu crema de mantega fàcil perquè s’uneix tan de pressa. Podeu fer servir qualsevol crema de mantega crema de mantega de merenga suïssa , Crema de mantega de merenga italiana o fins i tot glacejat de formatge crema .

Col·loqueu la primera capa a la taula de pastissos. Estic treballant en un tocadiscs per facilitar tot aquest procés.

Apliqueu una fina capa de crema de mantega. Dispara a aproximadament 1/4 ″ de glaçada.

Mantingueu l’espàtula agradable i plana perquè la crema de mantega tingui un gruix uniforme.

Començo pel morat perquè això té sentit per al meu cervell, però podríeu començar pel rosa si voleu anar en direcció contrària.

capes de pastís arc de Sant Martí amb crema de mantega per mig

Continueu apilant i apilant d’aquesta manera amb la resta de capes i, a continuació, doneu a tot el pastís una bona capa de molla per segellar totes les molles de l’arc de Sant Martí.

pastís arc de Sant Martí amb capa de glacejat per a la molla

Refredeu el vostre pastís durant 15 minuts per refermar aquesta capa de mantega.

Acabeu el vostre pastís amb una capa final de crema de mantega i suavitzeu-lo amb el raspador de banc i l’espàtula compensada.

pastís arc de Sant Martí amb una capa suau de gelat de crema de mantega

Després d’haver refredat el meu pastís, he afegit alguns aspersions de luxe a la vora inferior del pastís i després he transferit el meu pastís a una taula de pastissos.

Estic acabant aquest pastís amb un gotera d'aigua ganache . He utilitzat 5 unces de caramels blancs, 1 unça de caramels de xocolata i 6 unces d’aigua.

fent ganache d

Després de fondre’m, he afegit unes gotes de colorant groc elèctric per fer que es fongui un color caramel daurat. Vaig fer caure aquesta ganache d’aigua al meu pastís fred. Després es va pintar daurat amb algunes plàstics d'or veritablement bojos i vodka.

Assegureu-vos que la barreja de pols i vodka sigui bastant gruixuda, com la pintura, per obtenir una bona cobertura.

pastís d

A continuació, vaig afegir alguns remolins de glaçat blanc a la part superior i hi vaig afegir alguns ruixats més. Vaig fer servir una punta de canonada d’1 M per fer remolins.

I ja hem acabat amb el nostre pastís arc de Sant Martí! No sembla tan bonic! M'encanta l'aspecte de les rodanxes i són l'accent perfecte per a la foto d'Ezra d'aquest mes.

llesca de pastís de l

Pastís Arc de Sant Martí

Aquest pastís arc de Sant Martí no només és bonic i vistós, sinó que també té un sabor molt deliciós. Fet de la meva famosa recepta de pastís de vellut blanc i de crema de mantega fàcil, aquest pastís arc de Sant Martí és el pastís perfecte per a ocasions especials. * nota * si ajusteu la mida de la paella amb la calculadora, tingueu en compte que les paelles només s'han d'omplir a la meitat (1 'd'alçada) perquè les capes no siguin massa grans. La calculadora està formulada per a capes de 2 'd'alçada. Temps de preparació:20 min Temps de cocció:20 min Temps total:40 min Calories:853kcal

Ingredients

Ingredients per a pastissos de Sant Martí

  • 24 oz (680 g) farina de pastís
  • 24 oz (680 g) sucre granulat
  • 1 culleradeta (1 culleradeta) sal
  • 2 Cullerades (2 Cullerades) pols de coure
  • 1 culleradeta (1 culleradeta) bicarbonat de sodi
  • 10 oz (283 g) clares d'ou temperatura ambient
  • 6 oz (170 g) oli vegetal
  • 18 oz (510 g) llet de mantega temperatura ambient o lleugerament càlida
  • 12 oz (340 g) mantega sense sal i estovat
  • 1 Cullerada (1 Cullerada) extracte de vainilla

Ingredients fàcils de gelar Buttercream

  • 8 oz (227 g) clares d’ou pasteuritzades
  • 32 oz (907 g) sucre en pols
  • 32 oz (907 g) mantega sense sal estovat però no fos
  • 2 culleradeta extracte de vainilla
  • 1/2 culleradeta (1/2 culleradeta) sal
  • 1 punt (1 punt) colorant alimentari de color porpra per fer la crema de mantega blanca

Goteig d’Or

  • 5 oz (142 g) els caramels blancs es fonen
  • 1 oz (28 g) els bombons de xocolata es fonen
  • 1 oz (170 g) aigua calenta
  • 1 culleradeta Plàstics veritablement bojos, super pols d’or
  • 1/4 culleradeta sempre clar o vodka o extracte de llimona

Equipament

  • Mesclador de suport
  • Batre l’adjunt
  • Fixació de pàdel
  • Plat giratori
  • Espàtula Offset
  • Rascador de banc
  • Bossa de canonades
  • Consell de canonades 1M

Instruccions

  • NOTA: És SUPERAMENT IMPORTANT que tots els ingredients de temperatura ambient indicats anteriorment siguin a temperatura ambient i es mesurin en pes perquè els ingredients es barregin i s’incorporin correctament. Escalfeu el forn a 168º C
  • Prepareu sis paelles de pastissos (8'x2 ') amb pastís i col·loqueu un tros de paper sulfuritzat al fons de la cassola per treure-la fàcilment.
  • Combineu 8 oz de llet de mantega i oli junts i reserveu-los.
  • Combineu la resta de llet de mantega, les clares i la vainilla juntes, bateu-les per trencar els ous i reserveu-los.
  • Combineu la farina, el sucre, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la sal al bol d’una batedora de suport amb el fixador de la pala. Barregeu 10 segons per combinar.
  • Afegiu la mantega estovada als ingredients secs i barregeu-ho fins que la barreja s’assembli a la sorra gruixuda (uns 30 segons).
  • Afegiu la barreja de llet i oli i deixeu que es barregi fins que els ingredients secs estiguin humits i, a continuació, esglaoni fins a med (ajustant 4 al meu KitchenAid) i deixeu-ho barrejar durant 2 minuts sencers per desenvolupar l’estructura del pastís. Si no deixeu que el vostre pastís es barregi en aquest pas, el vostre pastís podria col·lapsar.
  • Raspeu el bol i reduïu la velocitat a la mínima. Afegiu la barreja de clara d’ou / llet en tres lots, deixant que la massa es barregi durant 15 segons entre les addicions. Torneu a rascar els costats per assegurar-vos que tot s'ha incorporat.
  • Dividiu la massa en 6 bols. Peseu 15 unces de massa per cada bol.
  • Pinta cada bol amb els colors per a menjar elèctrics. 1/2 culleradeta de color rosa per a la capa rosa, 1/4 culleradeta de groc més 1/4 de culleradeta de taronja per a la capa de taronja, 1/2 culleradeta de groc per a la capa groga, 1/4 de culleradeta de groc més 1/2 culleradeta de verd per a la capa verda, 1/2 culleradeta de color blau per a la capa blava, 1/4 de culleradeta de rosa i 1/2 culleradeta de porpra per a la capa de color porpra.
  • Enfornar les capes durant 20-24 minuts o fins que les vores ACABIN de començar a apartar-se de la paella. No feu-ho al forn o la meitat del pastís caurà.
  • TOCA IMMEDIATAMENT LA PAN FERMAMENT sobre el taulell una vegada per deixar anar el vapor del pastís. Això impedeix que el pastís es redueixi.
  • Deixeu refredar els pastissos durant 10 minuts dins de la paella abans de tirar-los cap a fora. El pastís es reduirà una mica i això és normal. Congeleu les capes del vostre pastís 30-60 minuts abans de retallar-les. Geleu i ompliu-lo amb glacejat de mantega.
  • Quan la crema de mantega estigui suau, torneu a col·locar el pastís a la nevera durant 15 minuts abans d’aplicar el degoteig.
  • Espereu que es posi el degoteig abans de pintar amb pintura daurada. Acabeu el pastís amb rosetes de crema de mantega i més ruixats.

Instruccions fàcils de Buttercream

  • Col·loqueu el sucre en pols i les clares d’ou pasteuritzades al bol de la batedora del suport amb el batut.
  • Barregeu al mínim per combinar i, a continuació, augmenteu la velocitat al màxim.
  • Afegiu la mantega a trossos petits mentre es barreja. Continueu barrejant fins que s'afegeixi tota la mantega. A continuació, afegiu-hi la vainilla i la sal.
  • Barregeu-ho fins que quedi lleuger i esponjós i deixi de tenir gust de mantega. Afegiu un punt de colorant alimentari de color porpra per reduir l’aspecte groc de la mantega (opcional).
  • Traieu l'accessori de la batedora i substituïu-lo per l'accessori de la pala. Barregeu-ho baix durant 10 minuts per eliminar les bombolles de la mantega.

Instruccions per degoteig d’or

  • Foneu la xocolata al microones en increments de 15 segons fins a fondre-la gairebé completament.
  • Afegiu-hi l’aigua calenta i el microones 15 segons més
  • Remeneu fins que quedi suau. A continuació, afegiu el colorant alimentari groc. Remeneu fins que quedi suau.
  • Col·loqueu el ganache d’aigua en una bossa per a canonades, traieu-ne la punta i degoteu el ganache al voltant del vostre pastís fred. Quan es posi, podeu barrejar la pols d’or i el vodka junts i pintar el got d’or

Notes

Aquest pastís és molt TALL (uns 7 '), de manera que les llesques seran molt altes. Podríeu tallar-los per la meitat, però després arruïnaríeu l’arc de Sant Martí. * nota * si ajusteu la mida de la paella amb la calculadora, tingueu en compte que les paelles només s'han d'omplir a la meitat (1 'd'alçada) perquè les capes no siguin massa grans. La calculadora està formulada per a capes de 2 'd'alçada. Coses importants que cal tenir en compte abans de començar 1. Porteu tots els vostres ingredients a temperatura ambient o fins i tot una mica calent (ous, llet de mantega, mantega, etc.) per garantir que la massa no es trenqui ni qualli. 2. Utilitzeu una escala per peseu els vostres ingredients (inclosos els líquids) tret que s'indiqui el contrari (cullerades, culleretes, pessic, etc.). Les mesures mètriques estan disponibles a la targeta de receptes. Els ingredients a escala són molt més precisos que l’ús de tasses i ajuden a garantir l’èxit de la recepta. 3. Practiqueu Mise en Place (tot al seu lloc). Mesureu els ingredients amb antelació i teniu-los a punt abans de començar a barrejar per reduir les possibilitats de deixar alguna cosa per accident. 4. Refredeu els vostres pastissos abans d’escampar-los i omplir-los. Si ho desitgeu, podeu cobrir un pastís gelat i refredat amb fondant. Aquest pastís també és ideal per apilar. Sempre conservo els meus pastissos refrigerats a la nevera abans del lliurament per facilitar el transport. Aprendre mes sobre decorant el vostre primer pastís. 5. Si la recepta requereix ingredients específics com la farina de pastís, no es recomana substituir-la per farina i maizena de blat de moro excepte si s’especifica a la recepta que està bé. La substitució d’ingredients pot provocar el fracàs d’aquesta recepta. La farina per a tots els usos és una farina normal sense agents en alça. Té un nivell proteic del 10% al 12% La farina de pastís és una farina suau i baixa en proteïnes, del 9% o inferior.
Fonts de farina de pastissos: Regne Unit - Shipton Mills Cake & Pastry Farine

Nutrició

Servei:1servir|Calories:853kcal(43%)|Hidrats de carboni:92g(31%)|Proteïna:7g(14%)|Greixos:52g(80%)|Greix saturat:34g(170%)|Colesterol:115mg(38%)|Sodi:365mg(15%)|Potassi:207mg(6%)|Fibra:1g(4%)|Sucre:70g(78%)|Vitamina A:1416IU(28%)|Calci:97mg(10%)|Ferro:1mg(6%)