Recepta d'esmalt de pastís de mirall

Què és el pastís d'esmalt mirall?

Mirror cake glaze és un pastís brillant que s’aboca abocant un deliciós esmalt de sucre de xocolata que conté gelatina sobre un pastís congelat, anomenat entremet (oooh tan francès). Podeu utilitzar una varietat de colors i motlles en forma per fer el pastís congelat per obtenir aquesta superfície super reflectant que és el nom del pastís.

Aquests pastissos van prendre tendència realment el 2017, però semblen que són aquí per quedar-se. Un dels creadors més populars del pastís d’esmalt mirall és el instagrammer @olganoskovaa de Moscou, Rússia. Els seus pastissos són molt divertits de veure que no ens en cansem mai!



esmalt mirall



De què està fet l'esmalt mirall?

L'esmalt mirall està fet de llet condensada endolcida, una mica de xocolata, aigua i gelatina i, de vegades, aromes i colors. Esmalt de miralls a causa de la gelatina però no és dur. És una cosa bastant enganxosa.

L'esmalt mirall té un bon gust. És dolç però no massa dolç i els sabors es combinen bé amb el pastís i els farcits. Pot semblar una mica estrany posant gelatina al pastís, però té un sabor deliciós.



Pastís Esmalt Mirall

Recepta d'esmalt fàcil de mirall

Per sort per a nosaltres, la recepta d’esmalt fàcil de mirall ni tan sols és tan difícil de fer. Com la majoria de les coses relacionades amb la cocció, cal tenir algunes coses específiques per tenir un èxit total en la vostra recerca de l’esmalt de l’esmalt de mirall.

  • Utilitzeu un xocolata blanca d'alta qualitat amb més del 30% de mantega de cacau per obtenir els millors resultats
  • Assegureu-vos que coleu l'esmalt després de fer-lo perquè no tingueu grumolls que arruïnin l'acabat
  • Aboqueu l'esmalt a exactament 90 graus F. Massa calent i us quedarà fora del pastís. Massa fred i no quedarà suau
  • Assegureu-vos que el vostre entremet estigui congelat i fresc del congelador, de manera que fixi la gelatina i la xocolata a l’esmalt ràpidament
  • Assegureu-vos que col·loqueu el vostre pastís a sobre d’un motlle o un got per tal que l’esmalt pugui degotar fàcilment.

Recepta d'esmalt de mirall de colors

Per afegir colors a l'esmalt, només cal que comenceu a fer l'esmalt blanc. Dividiu l'esmalt en uns bols i acoloreu-los amb colorants alimentaris habituals. A algunes persones els agrada unir aquests colors en un bol gran o una gerra i després abocar ràpidament sobre el pastís congelat o prefereixen abocar els colors individualment i posar-los capes.



Vaig fer servir una combinació de blau fosc, turquesa i blanc per fer aquest pastís d’esmalt mirall. Fins i tot podeu aprendre a fer-vos els vostres pastís d'esmalt de mirall d'ona oceànica amb efectes metàl·lics frescos.

recepta de pastís d

divertit petit consell, si afegiu una mica de pols d’or metàl·lica a algun alcohol de gra everclare o d’altre gra i el deixeu escapar sobre l’esmalt del mirall, produeix uns efectes genials. Tot i això, no en feu servir massa, ja que us menjarà l'esmalt.



Mirror Cake Galaxy

Fer un pastís de galàxia és molt divertit! Per a això prefereixo utilitzar una recepta d’esmalt de mirall de xocolata negra i afegir una mica de colorant alimentari negre perquè sigui agradable i fosc. A continuació, poseu capes de blanc, rosa, porpra, blau o qualsevol color que vulgueu. A la part superior, hi ha espurnes comestibles o purpurina per obtenir un aspecte extra fora d’aquest món.

galàxia de pastís de mirall

Els pastissos d’esmalt mirall Galaxy poden ser molt divertits i fàcils. La meva filla Avalon em va ajudar a fer-ho en una publicació recent de FB. M’encanta com recentment ha mostrat més interès a ajudar-me a coure, sobretot quan és hora de llepar-se el bol.



Recepta de pastís de mousse d’esmalt mirall

Llavors, com fer realment un d’aquests pastissos brillants i bonics?

Comenceu fent una mousse. El mousse és tècnicament qualsevol tipus de crema pastissera (o púding si sou dels EUA) que s’alleugereix amb la nata. Podríeu fer-ho vostre o, si sou com jo, només heu d’utilitzar la barreja de caixes.

Canviar els sabors de la vostra mousse pot ser pràcticament qualsevol cosa. Fins i tot podeu començar amb vainilla i afegir purés de fruites per donar-li un sabor diferent, com la llimona o la fruita de la passió. oohhh fantasia.

Com fer un pastís d’esmalt mirall

M'ho vaig passar molt bé fent aquest cor de pastís d'esmalt de mirall amb temàtica de Sant Valentí amb la meva filla i a ella li va agradar molt menjar-lo. Ja ho veieu, és així guanyar / guanyar. Arribo a fer una deliciosa delícia, però no he de sentir-me culpable de menjar-ho tot jo mateix.

Vaig cuinar un lot de pudding de vainilla de xocolata i vaig plegar amb una mica de nata batuda. Aproximadament 1/4 de líquid va batre fins a un punt ferm. Plega fins que quedi llisa i homogènia.

Ompliu el motlle amb aproximadament 1/3 de la mousse. Posa unes maduixes o puré de fruites. Més crema batuda, després el vostre pastís (us recomano el nostre deliciós recepta de pastís de vainilla ). Segellar amb una altra capa de crema i congelar!

quins són els ingredients dels óssos gomosos

M’encanta com es veu aquest bonic pastís a sobre d’un gelat fos i envoltat de baies fresques. Sens dubte, les postres perfectes del dia de Sant Valentí que podeu fer fàcilment pel vostre compte.

El meu motlle de pastís d'esmalt de mirall suau és perfecte per crear una superfície súper brillant per al pastís. No us oblideu de retallar els degoteigs després de posar els esmalts per obtenir un bon acabat net.

Un consell més, un cop esmaltat el vostre pastís, poseu-lo a la nevera unes hores per estovar-lo. A ningú li agrada menjar coca dura! Aquest pastís es conservarà fins a 24 hores, però després d’això començarà a perdre la seva brillantor.

on comprar pastís de mirall

Pastís de mousse de xocolata amb esmalt mirall

Els pastissos amb mousse de xocolata no són l’única manera d’utilitzar l’esmalt mirall. També podeu utilitzar pastís normal gelat amb crema de mantega vella i llisa per fer un pastís d’esmalt mirall amb glacejat. Tanmateix, assegureu-vos que sigui realment suau i que estigui congelat durant una hora com a mínim abans de posar l’esmalt per sobre.

Un cop poseu l’esmalt, deixeu que el pastís es refredi a la nevera fins que estigueu a punt de tallar-lo a rodanxes.

Eines de cuina per fer un pastís d’esmalt mirall

Aquesta publicació pot contenir enllaços d’afiliació. Llegiu la meva política de divulgació

Termòmetre de cuina Eina vital per assegurar-vos que el vidre del mirall no sigui massa calent ni fred quan aboqueu. També ideal per fer servir xocolata.

Motlle d'esmalt mirall (cor llis): el clàssic motlle d'esmalt mirall! Mida perfecta per fer una deliciosa delícia per a dues persones.

Motlle d'esmalt mirall (geomètric): aquest motlle és una mica més gran que el cor llis i té un acabat geomètric fresc. Ideal per a reunions petites com dutxes de núvia o aniversaris.

Colador (xinès) - Colador súper fi per treure grumolls i cops molestos a l'esmalt del mirall perquè tingueu un acabat súper suau i brillant en tots els vostres pastissos.

Recepta d'esmalt de pastís de mirall

jo solia Recepta d'esmalt de mirall de Justin Iso per fer el pastís que vaig utilitzar per al tutorial Ocean Wave Mirror Glaze i va resultar increïble!
Temps de preparació:10 min Temps de cocció:10 min Temps total:50 min Calories:3346kcal

Ingredients

Ingredients

  • 10 oz (297.67 g) Sucre Granulat
  • 7 oz (200 g) Llet condensada endolcida
  • 5 oz (141.75 g) Aigua
  • 4 culleradeta (14 g) Gelatina en pols
  • 2.5 oz (71 g) Aigua
  • 7 oz (200 g) Xocolata Blanca (alta qualitat per obtenir millors resultats com Valrhona)
  • 2 gotes Colorant alimentari blanc

Instruccions

Instruccions

  • Afegiu el sucre i la primera quantitat d’aigua a una cassola de mida mitjana i escalfeu-ho a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant.
  • Aboqueu la segona quantitat d'aigua a la gelatina en pols i barregeu-la amb una cullera. Deixeu absorbir completament durant 15 minuts.
  • Combineu xocolata blanca i llet condensada endolcida en un recipient gran a prova de calor
  • Quan la barreja de sucre i aigua comenci a bullir (no bulli), traieu-la del foc i afegiu-hi la gelatina florida. Remeneu fins que la gelatina s’hagi dissolt.
  • Aboqueu el líquid calent a sobre de les xips de xocolata i la llet condensada ensucrada i deixeu-ho reposar 5 minuts per fondre.
  • Feu servir una batedora o una batedora d’immersió per remoure l’esmalt fins que la xocolata s’hagi desfet completament.
  • Afegiu el colorant alimentari en gel i remeneu fins que quedi ben barrejat. Passeu l'esmalt per un colador fi per eliminar els grumolls. Deixeu refredar l’esmalt.
  • Una vegada que l’esmalt s’hagi refredat a 32º C, aboqueu-lo sobre el pastís congelat que hi ha a sobre d’una tassa, assegut en una safata o plat amb una vora per agafar els degoteigs.
  • Deixeu que l’esmalt quedi 5 minuts abans d’utilitzar un ganivet calent per eliminar els degoteigs.
  • Gaudiu del vostre pastís immediatament o refrigereu-lo fins a servir-lo. Tingueu en compte que l’esmalt perd brillantor després de 24 hores, de manera que si feu això per a un client, assegureu-vos d’abocar el mateix dia de l’entrega.

Nutrició

Calories:3346kcal(167%)|Hidrats de carboni:567g(189%)|Proteïna:59g(118%)|Greixos:102g(157%)|Greix saturat:62g(310%)|Colesterol:124mg(41%)|Sodi:575mg(24%)|Potassi:1511mg(43%)|Sucre:566g(629%)|Vitamina A:625IU(13%)|Vitamina C:6.6mg(8%)|Calci:1122mg(112%)|Ferro:1.4mg(8%)

Recepta d