Com aparellar un pastís quadrat

Feu un panell de pastís quadrat amb fondant i mantingueu els cantons i els cantons esmolats

Alguna vegada has passat per sempre aconseguint les vores de crema de mantega perfectes pastís quadrat només per cobrir-lo amb fondant i perdre tot aquest treball dur? De vegades, un racó suau d’un pastís quadrat està bé, però si esteu construint edificis o només necessiteu SUPER arestes vives, potser hauríeu de provar de panells.

com panellar un pastís quadrat amb fondant



El revestiment també és una manera excel·lent de cobrir el vostre pastís amb fondant sense que l'estrès es trenqui a les cantonades. Alguns principiants prefereixen revestir els tapis amb una sola peça de fondant. També podeu fer panell amb modelant xocolata ! Yum!



Què és el panellat?

El panellatge simplement cobreix el vostre pastís esmelat i el vostre pastís refredat en múltiples trossos de fondant o xocolata modeladora en lloc d’un. Tu pots també panell de coques rodones en fondant. També m’agrada coques de panell doble barril que són súper alts.

Com es col·loca un pastís quadrat en fondant?

Què necessites



  • Pastís quadrat glaçat i refredat fins que la crema de mantega (o ganache) sigui molt dura
  • fondant o bé modelant xocolata
  • Fulla d’afaitar nova o fulla x-acto
  • Corró
  • Fondant més suau
  • Cartrons de pastissos
  • Regle
  • X-acte blade
  • Paper de pergamí
  • Plat giratori

Pas 1

En primer lloc, hem de desplegar el nostre fondant a aproximadament 1/8 ″ de gruix. Intenta mantenir el fondant en forma de quadrat. Faig un panell amb un pastís quadrat de 8 ″. Primer farem un panell de la part superior del pastís per reduir les costures visibles des de la part frontal del pastís. Retalleu el fondant en un quadrat d'uns 9 'x9' perquè tingueu una mica d'excés per treballar. Col·loqueu el fondant al congelador durant uns 10-15 minuts.

pastís de crema de mantega quadrat

Pas 2

Estireu un altre tros de fondant de la mateixa manera. Vaig mesurar el meu pastís i fa uns 5 'd'alçada i 8' d'amplada, de manera que vaig tallar el meu fondant per tenir 6 'd'alçada i 9' d'ample. Assegureu-vos que el fons estigui retallat de forma agradable i recta de manera que quedi fàcilment alineat amb el fons del pastís. Col·loqueu el fondant sobre una taula de pastissos i al congelador. Feu tres més d’aquests panells per a les altres cares del pastís fins que tingueu un total de quatre panells fondant.



Pas 3

Traieu el tauler superior del congelador i poseu-lo damunt del pastís. Ha de ser molt ferm i no doblar. Treballeu ràpidament perquè el fondant fred pot començar a suar. Assegureu-vos que la vostra habitació estigui el més freda possible quan feu aquesta tècnica per reduir la sudoració.

Col·loqueu un tros de paper sulfuritzat al damunt del pastís i després un cartró rodó. Doneu la volta a tot el pastís perquè pugueu retallar el fondant a la mida exacta del pastís (vegeu el vídeo per demostrar-lo). No us preocupeu, girar un pastís fred no el perjudica de cap manera. He tirat pastissos de fins a 16 ″ de mida. Després d'això, es tornen una mica massa pesats per donar-los la volta.

Després de retallar l'excés de fondant, torneu a donar la volta al pastís.



Pas 4

Agafeu el següent panell de fondant i col·loqueu-lo al costat del pastís. Utilitzeu el suavitzant per fondant per prémer el fondant a la crema de mantega i establir una bona connexió. Si utilitzeu crema de mantega americana o ganache, és possible que hàgiu de fumar la superfície amb aigua abans de fixar el fondant perquè s’enganxi.

com panellar un pastís quadrat

Ara utilitzeu la fulla d’afaitar afilada per retallar l’excés de fondant. El truc és mantenir la fulla plana contra el costat del fondant com a guia mentre es talla.



com panellar un pastís quadrat

Pas 5

Després de retallar el fondant, és possible que noteu un buit entre el tauler lateral i el tauler superior. Per reduir aquest buit, utilitzeu els suavitzants fondants per empènyer les dues vores. Si el vostre fondant s’està suant massa, podeu empolsinar-lo amb un blat de maizena per ajudar a absorbir una mica de la humitat.

com reduir la bretxa entre els panells de fondant amb els suavitzants de fondant

Repetiu aquest procés amb els tres panells restants i ja heu acabat.

Revestir un pastís quadrat d’aquesta manera suposa una mica més de temps que cobrint un pastís quadrat en un tros de fondant però es tradueix en cantonades super netes i netes, de manera que val la pena el temps extra.

recepta de pastís i maduixes de menjar àngel

com panellar un pastís quadrat

Aprenent visual? Mireu el meu vídeo tutorial sobre com col·locar un panell quadrat amb fondant