Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: capa fina suau de crema de mantega

Com obtenir vores esmolades a la crema de mantega

Llavors, què passa després de coure, retorçar, retallar, omplir i revestir la molla? La gloriosa capa final de crema de mantega! Avui us explicarem els passos de com fer una capa final suau bàsica de crema de mantega tant si teniu intenció de fondant el vostre pastís com si no. Si heu perdut tots els passos anteriors que condueixen a aquest, assegureu-vos de visitar totes les altres entrades del blog Cakes Decorating Basics (Conceptes bàsics de decoració de pastissos) per saber com arribar a aquest punt

vores afilades de crema de mantega



Què necessites



  • Pastís refredat i refredat
  • Plat giratori
  • buttercream
  • Espàtula offset
  • Rascador de banc
  • Paper pergamí

Pas 1

Feu que el vostre pastís recobert de molla es refredi ferm i a punt per començar.

Com fer una última capa de crema de mantega



Pas 2

Afegiu una quantitat generosa de mantega a la part superior del vostre pastís. Aquí Liz la fa servir Recepta fàcil de crema de mantega .

Com fer una última capa de crema de mantega

Pas 3

Comenceu a utilitzar l’espàtula offset per suavitzar la crema de mantega a la part superior. Intenteu mantenir l’espàtula plana i continueu treballant-la fins que la part superior també estigui plana i el més llisa possible.



Com fer una última capa de crema de mantega

Pas 4

Comenceu a afegir una altra quantitat generosa de mantega als costats del vostre pastís. No us amoïneu, aviat en traurem la major part en el procés de suavització.

Com fer una última capa de crema de mantega



on puc comprar un pastís arc de Sant Martí?

Pas 5

Utilitzeu un rascador per a bancs o un raspador per a empreses Sugarworks innovador, com ara Liz, per començar a suavitzar els costats de la vostra mantega. Mantingueu el raspador de manera que quedi lleugerament inclinat cap a vosaltres i no en un angle recte de 90 graus respecte al pastís.

Com fer una última capa de crema de mantega

Pas 6

Raspeu la crema de mantega suau mentre gireu la taula giratòria i assegureu-vos de mantenir el rascador pla i recte. Rasqueu l'excés de mantega al bol a mesura que aneu.



Com fer una última capa de crema de mantega

Aquí podeu veure l’angle correcte al qual hauria d’estar el rascador des del vostre punt de vista. Continueu raspant fins que arribeu a la vostra taula de pastissos per sota i els costats quedin força bons. Si teniu alguns forats aquí i allà en aquest punt, està bé perquè els arreglarem més endavant.

Com fer una última capa de crema de mantega

Els vostres costats haurien de ser semblants a això.

Com fer una última capa de crema de mantega

Pas 7

Traieu la vostra espàtula òfset neta i suavitzeu-ne les vores superiors. Seguiu raspant l'excés de crema de mantega de la vostra espàtula per obtenir un millor resultat.

Com fer una última capa de crema de mantega

Això és el que hauríeu de tenir en aquest moment. Ara ho refredarem al congelador fins que quedi ferm una vegada més.

Com fer una última capa de crema de mantega

Pas 8

Quan el pastís estigui ferm i ferm, afegiu una capa fina fina de crema de mantega a la part superior i als costats per omplir els buits o forats que encara pugueu tenir.

Com fer una última capa de crema de mantega

Continueu raspant i afegint fins que sigui el més suau possible.

MITE: No importa com sigui el vostre mantega si poseu fondant al vostre pastís.

VERITAT: Com més suau sigui el vostre mantega, més suau i millor quedarà el vostre fondant. Preneu-vos el temps per crear una base agradable per al vostre fondant, ja que mostrarà grans imperfeccions.

Com fer una última capa de crema de mantega

Feu servir una altra vegada l’espàtula neta de desplaçament i suavitzeu-la a les vores superiors de la mantega. Aquest procés final de recobriment pot trigar força temps, sobretot si no esteu al cas. Tingueu paciència i practiqueu bones tècniques i la velocitat arribarà més tard.

Com fer una última capa de crema de mantega

Després de tot, hauríeu de tenir alguna cosa així! Un pastís a punt per cobrir-lo amb fondant. Si no cobreix el vostre pastís amb fondant, voldreu dedicar encara més temps a assegurar-vos que sigui impecable.

Com fer una última capa de crema de mantega

Ara era gairebé tan aterrador com creieu que seria? Tu ho pots fer! La paciència és la clau. Si alguna vegada teniu alguna pregunta, l'equip de Sugar Geek sempre està aquí per ajudar-vos. La setmana vinent tractarem una tècnica alternativa per a la capa final de crema de mantega anomenada The Upside Down Method. Aquest mètode pot estalviar mega temps i frustració i obtenir un millor resultat, però no és per a tothom. Per tant, si voleu seguir el mètode bàsic que hem mostrat avui, no hi ha res dolent. Aquí no hi ha cap judici.

com fer una barreja de pastís de maduixa gust casolà
Shannon Patrick Mayes

Shannon Patrick Mayes

Shannon és el propietari de Companyia de pastissos SweetArt a Lovell, Wyoming. Amfitrió del canal de YouTube El punt dolç , Shannon ha aparegut en diverses revistes, inclosa la portada de Pastissers . Escriptor de blocs i col·laborador de The Sugar Geek Show.

Lloc web Facebook Instagram

Repassant els conceptes bàsics? Fes un cop d'ull a aquests!

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: ha de tenir revisió d'eines

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: Crema de mantega sense aire

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: anivellament i tortura

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: farciment i revestiment de molla

Conceptes bàsics sobre la decoració de pastissos: evitar les explosions de pastissos

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: el mètode al revés

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: el secret dels pastissos petits

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: cobrir un pastís amb fondant

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: com obtenir vores afilades

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: doble barril fàcil

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: Com es fa un panell

Conceptes bàsics sobre decoració de pastissos: pastissos apilables