El millor pastís sense gluten amb gelada de maduixes sense sucre

Pastís sense gluten des de zero amb glaçada de maduixa baixa en sucre

No us creureu que es tracta d’un pastís sense gluten. Bob’s Red Mill 1: 1 farina per coure és el meu favorit per fer pastissos sense gluten que tinguin un gust igual que el real. M’agrada molt aquesta farina en particular perquè no té un regust extra ni una textura estranya. Aquest pastís és tan lleuger i esponjós, que ni tan sols ningú se n’adona que no conté gluten. M'agrada maridar aquest pastís amb el meu recepta de nata batuda estabilitzada barrejat amb alguns puré de maduixa pastís lleuger i baix en carbohidrats.

pastís de vellut vermell amb glacejat de formatge crema
pastís sense gluten

Si voleu que aquest pastís sigui encara més baix en sucre, substituïu el sucre de la recepta del pastís Gireu el sucre al forn que generalment es poden trobar al passadís de cuina de la botiga de queviures.



Aquesta recepta de pastissos sense gluten és ideal per celebrar un aniversari per a algú tan especial. Tothom es mereix tenir pastís el dia del seu aniversari, oi? El meu pare no pot tenir gluten i li encanta aquest pastís de vainilla sense gluten ganache de xocolata .



Recepta fàcil de pastís sense gluten

pastís sense gluten

El meu pare va desenvolupar una al·lèrgia al gluten fa uns deu anys a l'edat de 62 anys. Va tenir un dolor tan dolent al pit que va pensar que tenia un atac de cor i va anar a l'hospital. Si coneixéssiu el meu home dur de l’antiga escola, pare, sabríeu què era tan gran!



Tots els seus metges li van dir que estava bé i sa i li van donar esteroides pel dolor al pit. (Inseriu un rotllo d’ulls molest per mi). Després de parlar amb el meu pare sobre el seu dolor, vaig recordar d’un amic d’esperit que també era al·lèrgic al blat i els seus símptomes semblaven molt similars. Vaig instar el meu pare a provar de renunciar al blat durant una setmana i ell es va riure de mi.

«He estat menjant pa tota la vida. No sóc al·lèrgic al pa '

pastís sense gluten



Al cap d’unes setmanes, els símptomes del meu pare es van tornar tan dolents que no va poder menjar res. No es podia estirar i amb prou feines podia caminar que tenia tant dolor. Després d’uns dies de només beure aigua, es va sentir millor. El primer que va fer quan es va sentir millor va ser provar de menjar una mica de pa.

El seu dolor era tan greu que va dir que gairebé es va desmaiar. Va ser llavors quan va saber realment que era el blat. Va quedar devastat! Com anava a menjar? Estava segur que es moriria de gana jaja.

Per descomptat, no ho va fer i deu anys després, és més sa del que mai l’he vist i 50 lliures més lleugera. Molts dels seus altres problemes de salut van desaparèixer amb el consum de blat (com ara inflamació als genolls i migranyes).



pastís sense gluten

Quan veig comentaris en línia que riuen sobre com la gent mai solia ser al·lèrgica al blat i que deuen estar inventant-lo, m’agradaria poder presentar-los al meu pare. Mai no es queixa ni admet debilitat.

Definitivament, no va escollir sense gluten, però ha canviat tota la seva vida. Encara faig el meu regal de pare cada vegada que vaig a visitar amb farina de forn 1: 1 sense gluten bobs red mill 1: 1 perquè no he de canviar cap de les meves receptes. Acabo de substituir la farina per la farina sense gluten i resulta perfecta cada vegada.



La textura d’aquest pastís és molt meravellosa! Lleuger, esponjós i humit!

pastís sense gluten

És possible que hi hagi altres marques de farina sense gluten 1: 1 a la vostra zona o que pugueu demanar a Amazon, però no puc garantir els mateixos resultats. Assegureu-vos de buscar alguna cosa que digui un reemplaçament 1: 1, no només farina sense gluten.

Consells per fer una gran recepta de pastissos sense gluten

Assegureu-vos que ho batreu bé! Com he dit, aquesta recepta utilitza el mètode de mescla inversa, que és la mateixa manera que la faig famosa recepta de pastís de vainilla. La mescla inversa és una molla tendra i agradable, però també heu de recordar que no hi ha gluten en aquest pastís (també coneguda com a estructura), de manera que és SUPER important que feu aquesta primera mescla durant els 2 minuts complets per desenvolupar la vostra estructura.

pastís sense gluten

Assegureu-vos que els ous, la mantega i la llet estiguin a temperatura ambient. Tothom sempre oblida aquest pas i pot provocar que el pastís quedi una capa de goma mullada a la part inferior o, pitjor encara, que s’ensorri. No bueno.

Frosting de maduixes sense sucre

glacejat de baies

No m’agraden les escarxades súper dolces i volia que aquest pastís fos el més baix en carbohidrats i baix en sucre possible. Vaig decidir anar amb una mica de nata batuda estabilitzada i afegir-hi un puré de maduixa (fet sense sucre afegit) perquè fos sabor dolç sense afegir-hi sucre. El gust és tan bo! Si no voleu fer el vostre propi puré, podeu obtenir una mica de melmelada de maduixa sense sucre i això funciona igual de bé!

La nata batuda estabilitzada és prou forta per congelar el pastís i mantenir-ne la forma durant dies. Increïble el que pot fer una mica de gelatina.

Barreja de pastissos sense gluten

pastís sense gluten

No us interessa fer el vostre pastís des de zero? Bob’s Red Mill també fa unes mescles de pastissos realment sorprenents. Vainilla o xocolata. El millor d’ells és que no tenen cap postgust estrany. Ni tan sols puc diferenciar.

La majoria de botigues de queviures porten mescles de pastissos de Bob’s Red Mill, jo en tinc la meva de Safeway a la secció sense gluten.

Magdalenes sense gluten

Aquesta recepta també fa uns pastissets sense gluten. Només cal que utilitzeu una cullereta de gelat petita o una cullera per dividir la massa a les paelles per a magdalenes amb folres per a magdalenes. Intenteu no omplir en excés (com vaig fer jo) perquè tingueu un bonic top uniforme. Coure al forn a 350 ℉ durant 18-20 minuts fins que el centre estigui a punt. Deixem refredar. Geleu els vostres pastissets amb la vostra crema de mantega preferida! Tan boníssim!

magdalenes sense gluten

Esteu preparats per fer el pastís sense gluten més deliciós de la història? Mireu el meu vídeo tutorial sobre com fer la meva recepta de pastís de vainilla súper humida i tendra sense gluten amb glacejat de crema de mantega fresca.

El millor pastís sense gluten amb gelada de maduixes sense sucre

Aquesta recepta de pastís sense gluten és tan lleugera i esponjosa, que ningú sabrà que no conté gluten. Cobert amb glacejat de maduixa fresca, es tracta d’un autèntic regal sense culpabilitat. Fa prou arrebossat per a dues rondes de pastís de 8'x2 '. Temps de preparació:15 min Temps de cocció:30 min Temps total:45 min Calories:293kcal

Ingredients

Ingredients per a pastissos sense gluten

  • 14 oz (397 g) Bobs Red Mill 1: 1 farina de pastís
  • 12 oz (340 g) sucre granulat o substitut del sucre. seguiu les instruccions del paquet
  • 1 culleradeta (1 culleradeta) bicarbonat de sodi
  • 2 culleradeta (2 culleradeta) pols de coure
  • 1 culleradeta (1 culleradeta) sal
  • 1 cullerada (1 cullerada) extracte de vainilla
  • 10 oz (284 g) llet sencera
  • 3 gran (3 gran) ous
  • 1 oz (28 g) oli vegetal
  • 6 oz (170 g) mantega

Glaçada de Crema Batuda de Maduixa

  • 8 oz (227 g) crema molt espessa
  • 8 oz (227 g) puré de maduixa
  • 1 culleradeta (1 culleradeta) gelatina en pols
  • 1 Cullerades (1 Cullerades) aigua freda
  • 1 culleradeta crema molt espessa

Instruccions

Indicacions del pastís

  • Escalfeu el forn a 350º F i prepareu dues cassoles rodones de 8 'amb l'alliberament de la paella
  • Mesureu els ingredients líquids i poseu-los en un bol. Batre per combinar.
  • Mesureu els ingredients secs i col·loqueu-los al bol del mesclador.
  • Connecteu la pala al mesclador i activeu la velocitat més lenta (configuració 1 a les mescladores Kitchen Aid). Afegiu-hi a poc a poc trossos de mantega estovada fins que s’afegeixi tot. Deixeu barrejar fins que la massa s’assembli a la sorra gruixuda.
  • Afegiu 1/3 dels vostres ingredients líquids mentre barregeu baix fins que s’acabi d’humitejar. Aquesta part és crucial. No afegiu massa líquid.
  • Augmenteu la velocitat de mescla a mitja (configuració 5 a la batedora Kitchen Aid). Deixeu batre la barreja fins que s’espesseixi i s’aclareixi. Ha de semblar un gelat suau. Si no deixeu que la massa es barregi completament, acabareu amb pastissos molt curts i esmicolats. Deixo que la meva es barregi durant 2 minuts sencers.
  • Raspeu el bol. Aquest és un pas important. Si la salteu, tindreu grocs durs de farina i ingredients sense barrejar a la massa. Si ho feu més endavant, no es barrejaran completament.
  • Afegiu lentament la resta d’ingredients líquids, deixant de raspar el bol una vegada més a la meitat. La massa ha de ser gruixuda i no massa escorreguda. He de posar la meva cullera en paelles amb una espàtula de goma.
  • Ompliu les paelles 1/2 plenes. Doneu a la paella una mica de toc a cada costat per tal d’anivellar la massa i eliminar les bombolles d’aire. Començo sempre per coure 30 minuts per a pastissos de 8 'i més petits i 35 minuts per a pastissos de 9' i més grans i després comprovar si hi ha cocció. Si els pastissos encara són molt nerviosos, hi afegeixo 10 minuts més. Ho comprovo cada 5 minuts fins que estic a prop i, després, cada 2 minuts. Els pastissos es fan quan surt un escuradents inserit al centre amb algunes molles.
  • Després que els pastissos s’hagin refredat durant 10 minuts o que les paelles estiguin prou fresques com per tocar-les, gireu-les i traieu-les de les paelles als bastidors de refrigeració per refredar-les completament. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refredeu-lo a la nevera.
  • Un cop refredats els pastissos a la nevera (aproximadament una hora per a aquesta mida, més llargs per a pastissos més grans), ompliu-los, ompliu-los i abrigueu-los a la vegada. Si no teniu previst pintar molla el mateix dia, podeu deixar els pastissos embolicats al taulell. Un refredament pot assecar els vostres pastissos abans que estiguin gelats, així que eviteu conservar-los a la nevera més del necessari. Els pastissos es poden congelar en bosses per a congeladors per al seu ús posterior.

Glaçada de maduixes

  • Escampeu gelatina sobre aigua i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Escalfeu al microones durant 5 segons fins que els grànuls es dissolguin. Muntar la nata a puntes toves i afegir-hi la vainilla. Afegiu 1 culleradeta de crema a la barreja de gelatina i, a continuació, regueu-la amb la gelatina fosa mentre es barreja a baix. Plegar 1/2 tassa de maduixes en puré fred o melmelada sense sucre

Notes

Un pastís sense gluten que és tan saborós, que ningú sabrà que no té gluten.

Nutrició

Servei:1g|Calories:293kcal(15%)|Hidrats de carboni:27g(9%)|Proteïna:2g(4%)|Greixos:19g(29%)|Greix saturat:12g(60%)|Colesterol:95mg(32%)|Sodi:376mg(16%)|Potassi:155mg(4%)|Sucre:26g(29%)|Vitamina A:640IU(13%)|Vitamina C:9.7mg(12%)|Calci:77mg(8%)|Ferro:0.3mg(2%)